Como habíamos visto en el anterior artículo sobre la revisión de los alimentos según el kashrut , dentro de las prácticas culinarias kosher, la revisión de alimentos juega un papel fundamental en la garantía de su pureza y aptitud para el consumo.
En este artículo, profundizaremos en los casos en los que los alimentos no han sido debidamente revisados y cómo afecta su ingestión de acuerdo con las normas del Kashrut.
a) Cuando se trata de alimentos clasificados como “de revisión obligatoria”, su consumo está prohibido si no se han examinado en busca de gusanos. Un ejemplo común es una ensalada preparada con lechuga no revisada, la cual no debe ser consumida hasta que se haya llevado a cabo una revisión adecuada.
b) Si un alimento ha sido cocinado u horneado sin una revisión previa, se debe examinar después de la cocción, siempre que sea posible. Un ejemplo de esto son las ciruelas cocidas en almíbar, las cuales deben ser revisadas incluso después de ser cocinadas.
c) Existen casos en los que un alimento ya cocinado u horneado no puede ser revisado posteriormente. En tales situaciones, las leyes halájicas (leyes judías) ofrecen diferentes enfoques según la clasificación del alimento:
- Si el alimento pertenece al grupo de “pocas veces agusanados”, se permite su consumo incluso si no ha sido revisado. Ejemplos de esto son los postres de chabacanos no revisados y los pasteles hechos con harina que no fue cernida previamente.
- Sin embargo, si el alimento pertenece al grupo de “habitualmente agusanados”, su ingestión está prohibida si no ha sido examinado o lavado adecuadamente. Un ejemplo sería un postre hecho con fresas no revisadas, el cual no se puede consumir a menos que se triture o muela más para eliminar cualquier posible presencia de insectos.
d) En el caso de harina que no ha sido cernida y ya se ha utilizado para hacer masa o pan que ha ingresado al horno, si queda algo de esa misma harina, se debe cernir. Si se encuentra limpia después del cribado, se permite hornear la masa o comer el pan. Sin embargo, si se encuentra agusanada, aunque sea solo con un gusano, algunos legisladores consideran que está prohibido consumir lo que se haya elaborado con esa harina.
e) Si se encuentran tres gusanos, gorgojos o insectos minúsculos en un alimento, se debe revisar completamente. Si no es posible hacerlo después de la cocción, su ingestión está prohibida. Sin embargo, si existe la posibilidad de colar el alimento a través de una tela, se puede llevar a cabo y solo se permitirá el consumo del líquido que se haya colado. Por ejemplo, si se encuentran tres mosquitas en una sopa líquida, se puede colar a través de una tela y solo se permitirá el consumo del líquido filtrado.
En nuestra búsqueda de una cocina kosher saludable, la revisión de alimentos se convierte en un proceso esencial para garantizar la integridad de nuestras preparaciones. Al seguir las prácticas del Kashrut, no solo nos nutrimos físicamente, sino que también nos conectamos con una tradición centenaria de alimentación consciente.
A través de un mayor conocimiento y comprensión de las reglas y principios del Kashrut, podemos disfrutar de una cocina llena de sabor y significado. Invitamos a nuestros lectores a explorar más sobre este apasionante tema y a descubrir nuevas formas de incorporar prácticas kosher en sus vidas diarias.
Ahora, a ponerlo en la práctica.
Te adjunto una infografía bien fácil para que después de haber leído el artículo, lo imprimas y lo pongas en un lugar a la vista para que recuerdes estas pautas de kashrut de manera simple y resumida.
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