ALIMENTOS QUE NECESITAN REVISIÓN ANTES DE SER INGERIDOS
En el mundo de la cocina kosher saludable, existe una importante práctica que se debe tener en cuenta al ingerir ciertos alimentos. Se trata de la revisión de aquellos productos que tienen propensión a agusanarse, gorgojos u otros insectos. Es esencial asegurarse de que los alimentos estén libres de estas impurezas antes de su consumo.
Estos alimentos, que en su mayoría contienen gusanos o insectos, son conocidos como “Habitualmente agusanados”. Algunos ejemplos característicos son la col y los higos. Por otro lado, existen productos comestibles que ocasionalmente pueden presentar esta situación, denominados “Pocas veces agusanados”, como los duraznos, las ciruelas, el arroz y los frijoles.
En casos en los que un alimento suele agusanarse solo en una parte, se debe revisar el alimento en su totalidad, ya que no se sabe cuál es la parte afectada con gusanos. Por ejemplo, con los frijoles, puede suceder que una parte de ellos dentro de la bolsa contenga gusanos, por lo que se debe revisar todo el contenido.
Sin embargo, hay alimentos que “Habitualmente no están agusanados” y, por lo tanto, no es obligatorio revisarlos. Estos productos suelen estar limpios y rara vez presentan gusanos. Algunos ejemplos son la sandía, el azúcar o el coco.
En caso de encontrar tres o más gusanos en un alimento “Habitualmente limpio”, sí se requerirá su revisión. Un ejemplo de esto son las bolsas de coco rallado; si se encuentran tres gusanos, se debe revisar todo el contenido.
Aunque no es obligatorio, siempre es apropiado mirar con detenimiento los alimentos “Habitualmente limpios” antes de ingerirlos para evitar incurrir, por error, en esta prohibición de la Torá.
Es importante tener en cuenta que se prohíbe ingerir cualquier alimento que requiera revisión y que no sea posible limpiar adecuadamente, como la parte superior del brócoli o la coliflor. En casos de alimentos que resulten difíciles de limpiar, muchos optan por abstenerse de consumirlos por precaución.
Por último, si un alimento está agusanado y su limpieza resulta difícil o produce aversión, está permitido desecharlo, evitando así la transgresión de la prohibición de la Torá de “Bal Tashjit”.
En Historias de Cocina, nuestra misión es brindar información y consejos para una experiencia culinaria saludable y significativa. Te dejo una pequeña guía en pdf acerca de la revisión de ciertos alimentos.
Recuerda que SABER es PODER.
Espero poder ir explicándote en los próximos artículos más acerca del kashrut y sus detalles para que seas un total experto en el cuidado de este principio muy importante.
Te dejo una pequeña infografía para que la imprimas y puedas recordar esta práctica.
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