Habas con chocolate

Este es un plato que a priori por el nombre puede causar sorpresa y/o rechazo, muchos pensareis que nos encontramos delante de un invento dentro de la cocina moderna de fusión de sabores imposibles. Algo totalmente alejado de la realidad, este es un plato antiguo y olvidado dentro de la cocina catalana, una variante de…

Chupito de gazpacho de fresas

Una receta fresca, basada en un plato tradicional pero presentado de una manera divertida y con el sabor de la fresa que le da el toque diferente. Ingredientes: 50 gr de pimiento verde 50 gr de pepino 50 gr de cebolla 100 gr de tomate 1 diente de ajo (opcional) 1 rebanada de pan 500…

Técnicas para un caldo de carne

Hace tiempo escribí sobro como hacer un caldo de pollo, esta es la forma rápida, la casera, la manera profesional es mucho más laboriosa y lenta, pero da un resultado excelente. No voy a detallar ingredientes si no los pasos a seguir, los tiempos y temperaturas. Al hacer un caldo lo más importante es saber…

La cocina, un arte

Después de más de un año de ausencia en el que me he estado formando como cocinero, vuelvo con la intención de aportar mis conocimientos adquiridos y ayudar en la divulgación de esta ciencia/arte que es la cocina. Y he aquí la cuestión, ¿la cocina es arte o ciencia?   Cuando empiezas a estudiar cocina…

Leche de almendras

  De un tiempo para ca se están poniendo de moda las leches vegetales, algo que nos parce muy moderno , pero que realmente era un producto olvidado en los tiempos. La leche de almendras aparece ya en recetas medievales. Desde pequeño que en mi casa se tomaba leche de almendras, que la hacíamos a…

Mermelada de albaricoques

Cada año sobre estas épocas mis padres me suelen dar albaricoques del árbol de su jardín, como en casa somos 2 y nunca llegamos a consumirlos todos antes que perezcan, la mejor solución, sana natural y sabrosa para conservarlos es hacer mermelada. Ingredientes: 1 kg de albaricoques, 500 gr de azúcar Cogemos los albaricoques y…

Tofu rebozado con patatas y salsa de mirin con alga Kombu

El tofu de origen chino pero muy utilizado en japón es un queso vegetal producido a partir de la coagulación de la “leche de soja”. El tofu tiene mucha proteína vegetal y poca grasa, siendo una sustituto de carne en dietas veganas. Existen dos tipos el blando y el firme los dos son de sabor…

Espaguetis con albóndigas y salchichas de la película “El Padrino”

Si existe un plato típico italiano son los espaguetis, y una de las rectas más famosas es la que aparece en la primera película de la saga el padrino, donde Clemenza le enseña a Michael Corleone como preparar unos espaguetis con albóndigas y salchichas, porque nunca se sabe si algún día tendrá que cocinar para…

Crujiente de manzana

Este es un postre que surgió a raíz del racionamiento de la Segunda Guerra Mundial en el Reino Unido (donde se le conoce como apple crumble) y muy popular también en Estados Unidos y Canadá (donde se denomina apple crisp) Lo podríamos definir como un pastel de manzana y migas dulces tostadas, la receta original…

Tabule de quinoa

El Tabulé es un plato de origen libio cuyo ingrediente principal es el bulgur (grano de trigo cocido , secado al sol y molido) acompañado de tomate, perejil y zumo de limón y que se sirve en hojas de lechuga. Este plato nos ha llegado a nosotros a través de la versión magrebí en que…

Huevos cocido al vino dulce, miel y fresas con crujiente de polenta

En un tuit lei: “El capítulo 6 de #Girls va para todos aquellos que dedicamos todo nuestro tiempo libre a lo que nos gustaría que fuese nuestro trabajo real” Y yo soy uno de esos, y precisamente al dedicar el tiempo libre a tu pasión, provoca que leas, pruebes, inventes, te equivoques (muchas veces) y…