Receta de pescado marroquí para Shabat: delicioso y kosher

Tips de Uso:

Este plato tradicional de shabat para las mesas judías marroquíes es una receta que se come generalmente para la cena de shabat, el viernes a la noche, acompañado con la guarnición de cuscus. Para esta receta se puede usar cualquier pescado de carne blanca firme que haya tenido en su orígen aletas y escamas por supuesto. Podría incluso usarse el salmón , ya que es muy fácil de encontrar en cualquier parte del mundo.

El secreto de este plato, está en la salsa a base de jugo de tomate, además del pescado estofado lentamente, realzado con pimentón dulce y chile entero.

	3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
	2 cucharadas de Harissa (salsa picante de chiles o ajies rojos o verdes) , en caso que no tengas usa el chile o ají picante local de dónde estés.
	2 cucharadas de pimentón dulce
	1 cucharada de comino molido
	2 latas (425 gr) de tomates o tomate natural que debes pasar primero por agua hirviendo para luego pelarlos y quitar las semillas.
	2 cucharadas de pasta de tomate
	1 taza de agua
	1 chile entero (opcional)
	Algunas cucharaditas de azúcar (opcional), en mi caso uso azúcar morena
	Sal y pimienta negra fresca molida
	Cilantro fresco para decorar
	4 porciones de tilapia o salmón (cortadas a lo largo del hueso)

1.	Calentar bajo fuego lento en una olla aceite de oliva y saltear ligeramente los ajíes o chiles durante un minuto. Agregar harissa, pimentón dulce y comino, mezclar bien. Agregar los tomates cortados, pasta de tomate y agua. Mezclar todo. Agregar azúcar, sal y pimienta al gusto.
2.	Llevar a hervor y cocinar parcialmente destapado hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Mezclar cada tanto para evitar que los tomates se quemen y que la mezcla salpique. Dejar hervir 50 minutos.
3.	Colocar el pescado en la salsa, tapar la olla (o transferir a una fuente) y llevar al horno a 180°C durante los primeros 10 minutos. Reducir la temperatura a 150°C y dejar cocinar otra media hora.
4.	Abrir la tapa y revisar la consistencia y el sabor de la salsa. Si es necesario, agregar más sal y un poco de azúcar si te resulta demasiado ácida. Si está muy líquida, cocinar sin tapar a 180°C otros 10- 15 minutos o más.
5.	Cuando esté listo, sacar el pescado del horno y dejar enfriar 15 minutos.
6.	Servir y decorar con hojas de cilantro fresco (entero o picado fino)

Pescado marroquí para shabat

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Preparación

Cocinar/ Hornear

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Ingredientes

Detalles de la receta

Esta receta de pescado es un plato clásico de la mesa marroquí judía, y algo que sirve todo el que quiere complacer a un huésped con una comida picante. Una delicia de platillo con una historia tan rica como la del pueblo judío de Marruecos.

Pasos a seguir

Tips de Uso:

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