Platos Principales

Garbanzos estofados con arroz a las hierbas

1 h. 50 min Cook
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  • Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal, lo que la convierte en una comida ideal para vegetarianos y veganos. También son ricos en aminoácidos esenciales, lo que los hace una proteína completa cuando se combinan con el arroz.
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Garbanzos estofados con arroz a las hierbas

Garbanzos estofados con arroz a las hierbas

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El secreto de estas legumbres estofadas es el jugo de granada, que se reduce durante la cocción y encanta todo con su nota agridulce. Consejo absoluto: si te gusta la canela, puedes añadir una pizca a las cebollas al principio: ¡deliciosas!
prep time
15 min
cooking time
1 h. 50 min
servings
2
total time
2 hs 5 min

Equipment

  • Cuchillo

  • Tabla de cortar

  • Espátula

  • Olla

  • cuchara de cocina

Ingredients

  • 265 gramos de garbanzos remojados la noche anterior

  • 400 gramos de tomates triturados

  • 1 zanahoria

  • 1 cebolla

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de hojuelas de chile

  • ½ cucharadita de azúcar moreno

  • 100ml de jugo de granada

  • 1 cucharadita de semilla de comino

  • 2 cucharadas de yogur vegano(parve) tipo griego

  • 5 gramos de eneldo

  • 160 gramos de arroz basmati integral

  • sal

  • pimienta

Instructions

1

La hora de guisar los garbanzos

Enjuagar y escurrir los garbanzos. Picar la cebolla en cuadrados pequeños. Cortar la zanahoria en rodajas gruesas y redondas. Calentar aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla con la zanahoria, las hojuelas de chile y las semillas de comino. Cubre con agua suficiente a los garbanzos y déjalos que ablanden. Se cocina durante 1 hora. Una vez blandos, agrega a los garbanzos, los tomates picados, el azúcar y el jugo de granada. Deja que suelte un hervor. Luego de la cocción se le agrega sal. Se revuelve ocasionalmente durante todo el proceso de la cocción.
2

Cocinar el arroz

Mientras tanto, prepare el arroz basmati integral según las instrucciones del paquete. Pique finamente el eneldo y la menta y reserve aproximadamente 1 cucharadita por persona para servir. Una vez que esté cocido, mezcle las hierbas con el arroz. Sazonar con sal.
3

Servir el plato con yogurt

Sirva los garbanzos estofados una vez listos con el arroz con hierbas, una cucharada de yogur griego y las hierbas restantes.
4

A disfrutar - ¡Buen provecho!

Listo el plato para compartirlo caliente como un plato de cuchara.

Notes

TIPS DE USO: Lava bien el arroz: Antes de agregar el arroz a la mezcla, enjuágalo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y prepáralo en casa si es posible. El caldo casero suele dar un sabor más fresco y sabroso. Ajusta los tiempos de cocción: Los tiempos de cocción pueden variar según la marca de arroz y la potencia de tu estufa. Asegúrate de verificar el arroz durante la cocción y ajusta el tiempo según sea necesario. Si el arroz está demasiado seco, puedes agregar un poco más de caldo. Personaliza las hierbas y especias: Siéntete libre de experimentar con diferentes hierbas y especias según tus preferencias. Las hierbas frescas como el cilantro o el perejil pueden dar un toque fresco al final. Añade proteínas adicionales: Si deseas una versión más sustanciosa, puedes agregar proteínas como el tofu en cubos a la receta. Sabor a limón: Un toque de jugo de limón fresco justo antes de servir puede realzar el sabor del plato y darle un toque de frescura.
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Hola Soy Esther, periodista, maestra, creadora de contenidos. Especializada en el mundo de la cocina kosher, cocina saludable, repostería saludable, nutrición, estilismo de mesa. Ha realizado especializaciones en el mundo de la etiqueta de mesa, modales, protocolo. Desde la parte más personal, Soy espiritual, ama los viajes, los idiomas, cultura, historia, tradiciones del mundo sefaradí, cocinar, decoración, leer y le gusta actualizarse en conocimientos para estar a la vanguardia.
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