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Pescado marroquí para shabat

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Pescado marroquí para shabat

Pescado marroquí para shabat

estherrahel
Esta receta de pescado es un plato clásico de la mesa marroquí judía, y algo que sirve todo el que quiere complacer a un huésped con una comida picante. Una delicia de platillo con una historia tan rica como la del pueblo judío de Marruecos.
prep time
10 min
cooking time
80 min
servings
4
total time
1 hora 30 min

Equipment

  • Horno

  • Olla

  • Papel de hornear

  • Cuchillo

Ingredients

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • 2 cucharadas de Harissa (salsa picante de chiles o ajies rojos o verdes)

  • 2 cucharadas de pimentón dulce

  • 1 cucharada de comino molido

  • 2 latas (425 gr) de tomates o tomate natural que debes pasar primero por agua hirviendo para luego pelarlos y quitar las semillas.

  • 2 cucharadas de pasta de tomate

  • 1 taza de agua

  • 1 chile entero (opcional)

  • Sal y pimienta negra fresca molida

  • Cilantro fresco para decorar

  • 4 porciones de tilapia o salmón (cortadas a lo largo del hueso)

  • Algunas cucharaditas de azúcar (opcional), en mi caso uso azúcar morena

Instructions

1
Calentar bajo fuego lento en una olla aceite de oliva y saltear ligeramente los ajíes o chiles durante un minuto. Agregar harissa, pimentón dulce y comino, mezclar bien. Agregar los tomates cortados, pasta de tomate y agua. Mezclar todo. Agregar azúcar, sal y pimienta al gusto.
2
Llevar a hervor y cocinar parcialmente destapado hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Mezclar cada tanto para evitar que los tomates se quemen y que la mezcla salpique. Dejar hervir 50 minutos.
3
Colocar el pescado en la salsa, tapar la olla (o transferir a una fuente) y llevar al horno a 180°C durante los primeros 10 minutos. Reducir la temperatura a 150°C y dejar cocinar otra media hora.
4
Abrir la tapa y revisar la consistencia y el sabor de la salsa. Si es necesario, agregar más sal y un poco de azúcar si te resulta demasiado ácida. Si está muy líquida, cocinar sin tapar a 180°C otros 10-15 minutos o más.
5
Cuando esté listo, sacar el pescado del horno y dejar enfriar 15 minutos.
6
Servir y decorar con hojas de cilantro fresco (entero o picado fino)

Notes

TIPS DE USO: Este plato tradicional de shabat para las mesas judías marroquíes es una receta que se come generalmente para la cena de shabat, el viernes a la noche, acompañado con la guarnición de un buen arroz blanco o cuscus. Para esta receta se puede usar cualquier pescado de carne blanca firme que haya tenido en su orígen aletas y escamas por supuesto. Podría incluso usarse el salmón , ya que es muy fácil de encontrar en cualquier parte del mundo.
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About author
Vive en Israel, periodista, maestra, creadora de contenidos. Especializada en el mundo de la cocina kosher, cocina saludable, repostería saludable, nutrición, estilismo de mesa. Ha realizado especializaciones en el mundo de la etiqueta de mesa, modales, protocolo. Desde la parte más personal, Esther Rahel es espiritual, ama los viajes, los idiomas, cultura, historia, judaísmo, tradiciones del mundo sefaradí, cocinar, decoración, leer y le gusta actualizarse en conocimientos de tecnología, imagen personal y conocimientos en general para estar a la vanguardia.
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