¡Arroz al estilo sefardí con frutos secos: un plato delicioso y saludable!

	1 ½ cucharadita de sal
	1 cucharadita de pimentón dulce
	½ cucharadita de cúrcuma
	¼ cucharadita de comino
	⅛ cucharadita de pimienta negra
	¼ tazas de pistachos o semillas de calabaza
	2 cebollas medianas, cortadas en cubitos pequeños
	10 albaricoques secos, en cuartos
	6 higos secos cortados en cuartos
	¼ taza de cerezas secas
	1 taza de arroz de grano largo (usamos la variedad de jazmín, pero puedes usar basmati o el que prefieras)
	2 ⅓ tazas de agua o caldo de verduras
	1 ½ cucharadita de ralladura de limón o naranja fresca
	1 taza de semillas de granada
	4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1.	Combine la sal, el pimentón dulce, la cúrcuma, el comino y la pimienta negra en un tazón pequeño y reservamos
2.	Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda antiadherente con tapa. Agregue el arroz y las especias y revuelva bien.
3.	Cocine a fuego medio durante unos 3-5 minutos, revolviendo constantemente y asegurándose de que el arroz se cubra bien con el aceite y las especias
4.	Agregue 1 ⅓ taza de agua o caldo de verduras. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego a bajo.
5.	Cocine durante 20 minutos, retire del fuego y déjelo reposar durante 15 minutos, manteniendo la tapa puesta.
6.	Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén antiadherente.
7.	Agregue las cebollas y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos revolviendo con frecuencia, agregando agua 1 cucharada a la vez si es necesario, para evitar que se quemen.
8.	Una vez que el arroz esté listo, revuélvelo con un tenedor, agrega las cebollas, las frutas secas, los pistachos y la ralladura de limón o naranja, y revuelve bien.
9.	Justo antes de servir, espolvorea semillas de granada sobre el arroz.

Arroz al estilo sefardí con frutos secos