Gazpacho andaluz tradicional: una receta fácil y deliciosa

Elige siempre unos tomates bien maduros para tu gazpacho.
Si te sobro gazpacho, no te preocupes, puedes congelarlo y cuando lo quieras consumir deberás.
También puedes agregar otros vegetales como cebolla o pimiento rojo.
Te recomiendo que añadas 1 cucharadita de sal y que pruebes el gazpacho antes de echar más para no pasarte.
Si te gusta el gazpacho más líquido, puedes añadir un poco de agua al gusto y si te gusta más denso, puedes añadir pan.
Añade menos aceite si quieres que el gazpacho sea más ligero.
Cuánto más maduros estén los tomates, más rico estará el gazpacho.

	1 kilo de tomates bien maduros, cortados en trozos
	2 pimientos verdes (230 g), cortados en trozos
	1 pepino (180 g), pelado y cortado en trozos
	1⁄3 taza de aceite de oliva virgen extra (75 g)
	2 cucharadas de vinagre, yo utilizo vinagre de manzana
	1–2 cucharaditas de sal marina o rosa del himalaya

1.	Coloca todos los ingredientes en una batidora y bate hasta obtener la consistencia deseada. Debe quedar un tanto espeso.
2.	Deja enfriar en la nevera durante 1-2 horas o hasta que esté bien frío. Puedes servirlo como plato principal con verduras cortadas en cubitos o trocitos de pan tostado y aceite de oliva por encima.
3.	Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3-4 días o en el congelador por un máximo de 3 meses. Lo ideal es que lo agites o lo remuevas antes de usarlo o volverlo a triturar si lo has congelado para que tenga una consistencia uniforme.

Gazpacho andaluz tradicional