Galletas de haman tashen sin gluten

La masa debe estar maleable y no pegajosa. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de leche de almendras. Si está muy húmeda, agrega un poco más de harina de tapioca.
Para que los triángulos de Haman Tashen tengan un aspecto uniforme, asegúrate de que las pelotitas de masa tengan un tamaño y forma similares.
Si quieres que los triángulos de Haman Tashen tengan un sabor más intenso, agrega un poco de canela o cardamomo a la masa.
Si quieres que los triángulos de Haman Tashen tengan una textura crujiente, espolvorea un poco de azúcar glas sobre ellos después de hornearlos.
Puedes experimentar con diferentes tipos de relleno para los triángulos de Haman Tashen. Algunas opciones populares incluyen mermelada de frutas, dulce de leche vegano o pasta de almendras.

	2 tazas de harina de arroz integral
	1 taza de harina de tapioca
	1/3 de taza de azúcar morena
	1/4 de taza de mantequilla vegana (NO margarina)
	1 taza de leche de almendras
	Un chorrito de esencia de vainilla
	Ralladura de la piel de mandarina
	1/2 cucharadita de polvo de hornear
	Para el relleno: crema de chocolate parve tipo nutella vegana, frutos rojos reducidos en almíbar de balsámicos y coco rallado.
	Una pizca de sal

1.	En un tazón grande, mezcla la harina de arroz y la tapioca. Agrega el polvo de hornear, la ralladura de mandarina al gusto, el azúcar, la mantequilla, la leche vegetal, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Mezcla todo hasta obtener una masa maleable.
2.	Deja reposar la masa entre 1 y 2 horas dentro del tazón.
3.	Precalienta el horno a 180 grados.
4.	Con cada porción de masa, haz pelotitas y aplánalas con la mano. En el centro de cada una, pon una cucharada de crema de chocolate parve tipo nutella vegana o frutos rojos reducidos en almíbar de balsámicos y cierra los lados para formar un triángulo. Esparce un poco de coco rallado sobre los triángulos.
5.	Coloca los triángulos en una bandeja para horno y hornéalos durante 20 minutos o hasta que los lados estén dorados.
6.	Saca los triángulos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.