Puré de yuca

La yuca es originaria de la América tropical, de la que principalmente se consume la raíz pero también las hojas y el tallo, es el alimento de más de 600 millones de personas y gracias a su gran adaptación y resistencia a sequías y plagas, su adaptación a suelos pobres, y su aporte de carbohidratos,…

Patatas fritas: crujientes por fuera, tiernas por dentro.

Para conseguir unas patas fritas crujientes con un interior tierno, procederemos de la siguiente manera: Primero pocharemos las patatas, es decir, las freiremos a baja temperatura (120º) para conseguir una patata tierna, las sacaremos del fuego y las volveremos a freír, pero esta vez con el aceite muy caliente (200º) solo unos pocos minutos, con…