Manjar blanco medieval

El manjar blanco se originó e la Edad Media, por influencia árabe con la aportación del arroz, el azúcar y el agua de rosas y con la almendra muy abundante en Cataluña, La primera referencia la encontramos en un manuscrito catalán del 1324 (llibre de sent soví) y más adelante en el primer libro editado…

Primera época dorada de la cocina catalana

El reconocimiento actual de los cocineros catalanes y su cocina podría considerase una segunda edad de oro, ya que podemos considerar los siglos XIV y XV como la primera época dorada de la cocina catalana, influenciando a la alta comida Europea y considerada en esa época la primera del mundo cristiano, incluso en la corte…

Paella valenciana, ingredientes originales

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia en colaboración de la Consejería de Agricultura del gobierno valenciano ha elaborado la lista con los 11 ingredientes para que una paella se pueda comercializar bajo la denominación de Paella Valenciana: Arroz, pollo, conejo, judía verde, habones, tomate, aceite de oliva, agua, azafrán, ajo…