Como cocer una pasta al dente y evitar que se pegue

Cocer una pasta ya sea fresca o seca, no es ningún misterio pero para conseguir una pasta al dente y que no se nos pegue tenemos que seguir unos pequeños consejos. Primero de todo saber cual es el punto gusto de cocción al dente, este es cuando la pasta esta tierna por fuera pero en…

Sonsos fritos

El sonso es un pescado de pequeño calibre que por su sabor recuerda a los boquerones. Al ser un pescado pequeño se come entero con lo que nos es necesario sacarle ni espinas ni tripas. A priori, freír un pescado parece algo muy fácil pero como todo en la cocina tiene sus trucos, lo que…

Cómo quitar el sabor ácido al sofrito de tomate

En casa nunca utilizo tomate frito de Bote, siempre lo hago con tomate fresco (Comprados directamente al agricultor, que siempre estará menos tratado), y al ser tomates naturales al sofreírlo siempre tienen un punto de acidez, y mi truco, en lugar de ponerle azúcar como se hace habitualmente, es ponerle miel al principio poca cantidad,…

Cocción al vacío

  Cocinar al vacío puede parecer que sea algo muy difícil y que para hacerlo necesitamos una gran maquinaria, y nada más lejos de la realidad, si que es cierto que los cocineros profesionales utilizan máquinas de envasado al vacío y un roner para mantener la temperatura constante, pero a nivel casero lo podemos hacer…

Pelar tomates

Pelar un tomate no siempre es cosa fácil, pero con este método será sencillo y rápido: Hacer un corte en cruz sobre la base del tomate, intentando cortar solo la piel o lo más mínimo de la carne del tomate. Poner agua al fuego y cuando hierva añadir los tomates, al minuto, se sacan y se pasan a…

Huevos fritos

Sobre como cocinar unos huevos fritos perfectos hay mucha literatura, ¿pero cuales son los huevos fritos perfectos? ¿con o sin puntilla, con la yema líquida o cuajada que la clara cubra o no la yema…? Sobre los huevos con puntilla se ha escrito mucho y no os será difícil encontrar mil y un trucos, pero…

Tortilla de patatas y cebolla

La tortilla de patatas y cebolla, conocida también como tortilla española, es un plato habitual en nuestra cocina. El principal secreto de una buena tortilla, son la calidad de sus ingredientes, unos huevos de corral, una patata para freír (patata compacta tipo Agria, Baraka, Caesar, Spunta…), y una buena cebolla. Cortaremos la patata y la…

Huevos frescos

Aunque todos los huevos llevan impresos en su envase junto con el código de identificación la fecha de caducidad, existe un truco muy fácil que no está de más hacer siempre para verificar el estado de frescura de los huevos. Llenar un vaso con agua y sumergir el huevo, si este se queda en el…

Como cocer los pies de cerdo

Se lavan los pies debajo del agua del grifo, se le queman los pelillos con una llama y se lavan de nuevo. Ponemos una olla con agua y los pies a fuego alto, cuando arranca el hervor, se saca del fuego, se limpian de nuevo los pies, y se vuelven a poner con agua nueva,…

Como cocer un Arroz

Un arroz se puede cocer de muchas maneras, dependiendo del tipo de arroz y del plato final o forma de comer, Tener en cuenta que el arroz no se puede recalentar, es un plato que si lo tomamos caliente es el comensal quien espera, no al revés. Diferentes formas de cocer arroz blanco: Arroz Basmati,…

¡Se me quema la cebolla!

Cuando preparamos una cebolla frita o pochada como base para platos, tenemos que vigilar que esta no se come, ya que eso nos puede estropear un plato, si la cebolla se quema, debemos tirarla y empezar de nuevo. Pero existe un pequeño truco, cuando vemos que la cebolla se empieza a quemar, por más que…