Las Tortitas sefardí de puerros con papas tienen grandes beneficios que van más allá de su significado histórico y cultura, ofrecen una alternativa deliciosa y nutritiva, ya que el puerro es una excelente fuente de nutrientes como antioxidantes, vitaminas y minerales, mientras que su preparación simple y versátil permite adaptarla a diferentes restricciones dietéticas, como en el caso de la sustitución del pan rallado por harina de matzá durante Pesaj. Además, son versátiles y se pueden disfrutar como plato principal o como acompañamiento en diversas ocasiones festivas o incluso en comidas diarias.
¿Qué son las keftas sefardíes?
Los keftikes son hamburguesas de puerro, preparadas con una combinación de puerros picados, a veces mezclados con hierbas frescas, especias y, en ocasiones, pan rallado (o durante Pesaj, harina de matzá) para darles consistencia. Esta receta es especialmente apreciada durante Pesaj, cuando se evita el consumo de alimentos fermentados o con levadura
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¿Cúal es el origen de las keftas sefardíes?
Las keftas sefardíes, también llamadas keftikes, son una preparación culinaria tradicional de la cultura sefardí, quienes son descendientes de las comunidades judías que vivieron en la península ibérica antes de ser expulsados durante la Inquisición española en el siglo XV. Son llamadas también Keftas de prasa y son preparadas frecuentemente también por los judíos de Marruecos de origen sefardí.
Aunque hay muchas variaciones de la receta, pero aquí te traigo una que no llega carne:
