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Arroz al estilo sefardí con frutos secos

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Arroz al estilo sefardí con frutos secos

Arroz al estilo sefardí con frutos secos

estherrahel
Una guarnición que realmente nos deja la impresión de estar comiéndonos piedras preciosas, pero no por el sabor, sino por la hermosa apariencia que tiene, que a simple vista se ven tan elegante, sofisticado y cuando lo llevas a la boca no te defrauda por lo tan rico que sabe.
prep time
15 min
cooking time
45 min
servings
5
total time
60 min

Equipment

  • Cuchillo

  • Tabla de cortar

  • Sartén profunda

  • Olla

  • Cuchara de madera

Ingredients

  • 1 ½ cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • ½ cucharadita de cúrcuma

  • ¼ cucharadita de comino

  • ⅛ cucharadita de pimienta negra

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos pequeños

  • 10 albaricoques secos, en cuartos

  • 6 higos secos cortados en cuartos

  • ¼ taza de cerezas secas

  • ¼ tazas de pistachos o semillas de calabaza

  • 1 taza de arroz de grano largo (usamos la variedad de jazmín, pero puedes usar basmati o el que prefieras)

  • 2 ⅓ tazas de agua o caldo de verduras

  • 1 ½ cucharadita de ralladura de limón o naranja fresca

  • 1 taza de semillas de granada

Instructions

1
Combine la sal, el pimentón dulce, la cúrcuma, el comino y la pimienta negra en un tazón pequeño y reservamos.
2
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda antiadherente con tapa. Agregue el arroz y las especias y revuelva bien.
3
Cocine a fuego medio durante unos 3-5 minutos, revolviendo constantemente y asegurándose de que el arroz se cubra bien con el aceite y las especias.
4
Agregue 1 ⅓ taza de agua o caldo de verduras. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego a bajo.
5
Cocine durante 20 minutos, retire del fuego y déjelo reposar durante 15 minutos, manteniendo la tapa puesta.
6
Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén antiadherente.
7
Agregue las cebollas y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos revolviendo con frecuencia, agregando agua 1 cucharada a la vez si es necesario, para evitar que se quemen.
8
Una vez que el arroz esté listo, revuélvelo con un tenedor, agrega las cebollas, las frutas secas, los pistachos y la ralladura de limón o naranja, y revuelve bien.
9
Justo antes de servir, espolvorea semillas de granada sobre el arroz.

Notes

TIPS DE USO: Perfecta guarnición de arroz enjoyado tanto para Rosh Hashanah como para TuBishvat o la ocasión que prefieras. El arroz está infundido con especias aromáticas, endulzado con albaricoques secos, higos y cerezas con un agradable crujido de granadas y pistachos. Opcionalmente, se le puede agregar una gotitas de limón al momento de comer.
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About author
Vive en Israel, periodista, maestra, creadora de contenidos. Especializada en el mundo de la cocina kosher, cocina saludable, repostería saludable, nutrición, estilismo de mesa. Ha realizado especializaciones en el mundo de la etiqueta de mesa, modales, protocolo. Desde la parte más personal, Esther Rahel es espiritual, ama los viajes, los idiomas, cultura, historia, judaísmo, tradiciones del mundo sefaradí, cocinar, decoración, leer y le gusta actualizarse en conocimientos de tecnología, imagen personal y conocimientos en general para estar a la vanguardia.
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