Espaguetis con albóndigas y salchichas de la película “El Padrino”

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Si existe un plato típico italiano son los espaguetis, y una de las rectas más famosas es la que aparece en la primera película de la saga el padrino, donde Clemenza le enseña a Michael Corleone como preparar unos espaguetis con albóndigas y salchichas, porque nunca se sabe si algún día tendrá que cocinar para para veinte personas.

En la película no se explica como se preparan las albóndigas, pero siendo italianos haremos unas albóndigas con parmesano que es la receta tradicional.

Ingredientes.

  • 500 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera
  • Miga de pan
  • ½ vaso de leche
  • 2 cucharas de perejil picado
  • 90 gr de parmesano rallado
  • 2 huevos
  • sal.
  • Pimienta.
  • Salchichas tipo italianas (salchichas de carne de cerdo crudas especiadas)
  • 500 gr. de tomate
  • ½ vaso de vino tinto.
  • Aceite.
  • ajo
  • sal
  • pimienta

Espaguetis-el-padrino

Preparamos las albóndigas (Polpette en italiano) poniendo primero el pan en remojo con la leche. Lo mezclamos con la carne el perejil,el parmesano los huevos salpimentados y hacemos las albóndigas que freímos con un poco de aceite bien caliente, freímos las salchichas y las cortamos en 2 o 3 trozos.

Y aquí es donde entra la preparación, según el personaje de Clemenza en el padrino, copio literal de la película y su traducción (pido disculpas si no es totalmente perfecta)

“You start out with a little bit of oil. Then you fry some garlic. Then you throw in some tomatoes, tomato paste, you fry it; ya make sure it doesn’t stick. You get it to a boil; you shove in all your sausage and your meatballs; heh?… And a little bit o’ wine. An’ a little bit o’ sugar, and that’s my trick.”

“Empiezas echando un poco aceite luego fríes algo de ajo, luego agregas tomate, pasta de tomate lo fríes, procurando que no se agarre, lo llevas a ebullición, luego agregas tus salchichas y tus albóndigas y añades vino y un poco de azúcar, y este es mi truco.”

En mi caso en lugar de pasta de tomate he utilizado tomate crudo picado, ya que nos soy muy amante de los productos enlatados

Y ya solo falta añadir los espaguetis hervidos al dente y “buon appetito “

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