Crujiente de manzana

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Este es un postre que surgió a raíz del racionamiento de la Segunda Guerra Mundial en el Reino Unido (donde se le conoce como apple crumble) y muy popular también en Estados Unidos y Canadá (donde se denomina apple crisp) Lo podríamos definir como un pastel de manzana y migas dulces tostadas, la receta original del crujiente solo lleva harina mantequilla y azúcar, en esta receta incluyo almendra picada. Como acompañamiento, en lugar de la tradicional crema pastelera o helado pondremos pasas y almendra laminada.

crujiente-de-manzana

Ingredientes:

  • 1 o 2 manzanas
  • 1 cucharadas de azúcar moreno
  • ½ rama de canela
  • 50 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50gr de almendra picada
  • 25gr de azúcar blanco
  • Pasas
  • Almendra laminada

Pelamos las manzanas y las cortamos a dados las ponemos en un cazo con la rama de canela y la cucharada de azúcar moreno y lo cubrimos de agua, dejamos hervir unos 10 minutos o hasta que la manzana este blanda pero que no se deshaga.

A parte mezclamos la harina, la almendra, el azúcar y la mantequilla hasta que adquiera una textura “arenosa”

En una bandeja ponemos papel para horno  y encima los moldes, colocamos primero una base con los dados de manzana y lo cubrimos con la mezcla de harina, lo cocinamos en el horno a 180º unos 10 minutos, o hasta que se empiece a dorar. Desmoldamos y ponemos por encima unas pocas pasas y laminas de almendra.

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