Huevos cocido al vino dulce, miel y fresas con crujiente de polenta

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En un tuit lei: “El capítulo 6 de #Girls va para todos aquellos que dedicamos todo nuestro tiempo libre a lo que nos gustaría que fuese nuestro trabajo real”

Y yo soy uno de esos, y precisamente al dedicar el tiempo libre a tu pasión, provoca que leas, pruebes, inventes, te equivoques (muchas veces) y en algún momento te salga algo.

Hoy os presento una receta que ha nacido de leer libros de historia de cocina, recetas antiguas, orígenes de productos….

Esta es una receta de contrastes con una mezcla de sabores muy comunes en el renacimiento italiano, pero que hoy nos parecen imposibles..

En esa época era muy común la mezcla del dulce con lo salado, la utilización de miel zumos de fruta y hiervas aromáticas.

La polenta que se consumía en esa época estaba hecha con flor de trigo, pero a partir del siglo XVII este se sustituye por el maíz.

Huevos-dulces-con-polenta

Ingredientes (para 1 ración)

  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de las de postre de mermelada de fresas (casera mejor).
  • ½ cucharada de las de postre de miel.
  • 3 cucharadas de las de sopa de vino moscatel.
  • 3 gotas de esencia de rosas.
  • Hiervas aromáticas (tomillo y romero).
  • 1 taza de café de sémola de maíz para polenta.
  • 2 tazas de café de agua.

Preparamos la polenta poniendo el agua en un cazo, cunado hierva vamos tirando la sémola de maíz, mezclamos y cunado se despega de la pared del cazo la sacamos, dejamos enfriar, hacemos una bola y entre dos papeles de horno la aplastamos con el rodillo hasta obtener un grueso de 2 mm.

Lo cortamos con un molde y lo freímos en aceite muy caliente para que quede tostado por fuera y su ve en ele interior.

Preparamos la salsa poniendo en un cazo, el moscatel, la miel, la miel mermelada y las gotas de agua de rosas, dejamos reducir.

Hacemos el huevo poche (como frito pero en lugar de en aceite con agua).

Picamos las hiervas aromáticas.

Montamos con el crujiente de polenta, encima el huevo, la salsa y las hiervas aromáticas.

Os animo a probarlo y que me deis vuestras impresiones, consejos y mejorar

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