Macarrones con bacalao

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Hoy os traigo una receta típica de mi ciudad Vilafranca del Penedés, una combinación que sorprende, los macarrones con bacalao desalado, hay que tener en cuenta que el bacalao fue durante mucho tiempo el pescado de los que no tenían mar, ya que al estar en salazón viajaba y se conservaba en perfectas condiciones durante mucho tiempo. Y los macarrones aunque son de origen italiano, junto con los fideos, los canelones y los “galets” o tiburones, son pastas muy arraigadas en la cocina catalana.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de macarrones.
  • 250 gr de bacalao desmigado y desalado.
  • 1 cebolla grande.
  • 6 tomates.
  • 2 hojas de laurel.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Aceite.

Macarrones-con-bacalao

Preparación:

Hervimos los macarrones en agua con una pizca de sal, cuando estén al dente los enfriamos con agua fría y los dejamos en un colador para que pierdan toda el agua.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate triturado lo salpimentamos y le ponemos el laurel, cuando este casi hecho añadimos el bacalao y dejamos que se termine de hacer, le añadimos los macarrones, los mezclamos y le damos un par de vueltas. Si queremos podemos ponerle un poco de orégano fresco picado, pero esto es ya una aportación personal que no está en la receta tradicional.

Tradicionalmente hay quien le ponía un poco de alioli por encima.

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