Cómo quitar el sabor ácido al sofrito de tomate

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En casa nunca utilizo tomate frito de Bote, siempre lo hago con tomate fresco (Comprados directamente al agricultor, que siempre estará menos tratado), y al ser tomates naturales al sofreírlo siempre tienen un punto de acidez, y mi truco, en lugar de ponerle azúcar como se hace habitualmente, es ponerle miel al principio poca cantidad, para rectificar al final. La miel le quita el ácido y no aporta tanto dulzor como el azúcar ya que es mas suave, a parte, rectificamos el sofrito con sal, pimienta y/o especies al gusto.

Salsa-de-tomate

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