Montadito de patata y tomate a la mostaza con chip de albahaca

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Hoy os dejo un montadito tapa, pincho… muy sencillo pero con una convinación de sabores que sorprende.

Ingredientes para 4 montaditos:

  • 1 patata
  • 1 tomate
  • 4 cucharadillas de mostaza
  • 1 trozo de queso parmesano
  • 4 hojas albahaca
  • sal
  • aceite

Montadito-patata-preparación

Preparación:

Limpiamos la patata con un cepillo para quitarle toda la arena. En una olla ponemos suficiente agua para cubrir la patata pondremos la patata con piel y una cucharadita de sal. Dejaremos hervir hasta que la patata este hecha , para eso pincharemos con un palillo y cuando se perfore hasta el fondo sin dificultad sabremos que esta al punto. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas, untamos la parte superior de la patata con mostaza, ponemos queso rallado por encima, lo cubrimos con una rodaja de tomate del mismo tamaño que la rodaja de patata, espolvoreamos albahaca picada, y rociamos con aceite.

Precalentamos el horno a 180º y ponemos la tapa entre 20 y 30 minutos hasta que el tomate empiece a dorarse. A parte freímos una hoja de albahaca en abundante aceite muy caliente 2/3 minutos hasta que este crujiente como una chip.

Montadito patata

Sacamos el montadito del horno, ponemos la chip de albahaca encima y ponemos un pincho de madera atravesando la albahaca, el tomate y la patata.

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