Carrillera de cerdo en su salsa.

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 La carrillera de cerdo es una carne muy tierna de esas que se deshacen en la boca, tradicionalmente se harían al horno, pero aquí he adaptado la receta a la olla a presión para ganar tiempo.

 Carrillada-de-cerdo

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 carrilleras de cerdo.
  • 3 cebollas tiernas.
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino tinto.
  • ½ vaso de agua.
  • 1 bouquet de hiervas aromáticas
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva.

 Salpimentamos las carrilleras y en una sartén las doramos por los dos lados en aceite muy caliente.

Ponemos el aceite en la olla a calentar, pochamos la cebolla y la zanahoria picada, añadimos los tomates cortados por la mitad y los dientes de ajo pelados, dejamos unos 5 minutos y añadimos las hiervas y la carne, le damos unas vueltas y rociamos con el vino, que lo dejaremos 10 minutos para que evapore el alcohol, ponemos el agua y cerramos la olla que dejaremos una ½ hora.

Sacamos la salsa y las verduras y las trituramos, serviremos la salsa con las carrilleras, podemos acompañar de unos orejones que habremos hervido con vino y agua.

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