Habas a la catalana

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Este es uno de esos platos tradicionales, que cada casa tiene su recetas y que varía un poco dependiendo de lo que se tiene en la nevera.

 Ingredientes :

  • 500gr. Habas pequeñas
  • 50 gr  de panceta.
  • 1/2 butifarra negra.
  • 1/2 butifarra blanca
  • 1/2 cebolla tierna.
  • 2 ajos tiernos.
  • 1 brote de menta.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 vasito de mezcla de moscatel y anís.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Habas-a-la-catalana

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana y los ajos tiernos en brunoise. Ponemos un poco de aceite en la cazuela, sofreímos la panceta troceada, cuando tome color añadimos la cebolla y seguidamente los ajos, sin dejar de remover añadimos las habas y después la butifarra negra en dados pequeños (nos interesa que se deshaga) y la blanca en medias rodajas, añadimos la menta picada, el laurel y  la mezcla de moscatel y anís, y dejamos 10 minutos para que se evapore el alcohol. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que las habas estén tiernas, si es necesario se puede añadir agua, de vez en cuando removeremos para evitar que las habas se peguen.

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