Croquetas de crema de jamón.

 Esta receta de croquetas de jamón es el fruto de numerosos años probando croquetas y experimentando para conseguir unas croquetas con mucho sabor a jamón pero sin trocitos de jamón, todo crema.

 croquetas-de-jamón

Ingredientes:

  • 1 litro de leche.
  • 3 huesos de jamón.
  • Roux.
  • Huevo.
  • Pan rallado.

 Ponemos la leche a hervir junto con los huesos de jamón, dejamos hervir durante media hora.

Sacamos los huesos, colamos la leche, la ponemos en una sartén, ponemos roux y vamos dejando que se deshaga, tenemos que conseguir una besamel medio espesa, cuando se vaya despegando de las paredes de la sartén apagamos el fuego y la ponemos en moldes de cubito grande, la dejamos enfriar y la ponemos en el congelador unas 4 horas que quede medio congelada.

La desamoldamos y con las manos le damos un poco más de forma de croqueta para que no quede tan cuadrada (también se pueden hacer completamente redondas), sin dejar que se descongelen del todo las pasamos por el huevo muy batido, y por el pan rallado, las freímos en una freidora a temperatura media.

Un comentario Agrega el tuyo

  1. Cortador de Jamón Iván Martínez Burgués dice:

    Croqueta y jamón, que mas se puede pedir para ser feliz. Soy fan de las croquetas. Un saludo.

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