Receta de rollitos de col (farcellets de col)

el

Un farcellet se podría traducir como un paquetito, los de col son pequeños paquetes de carne envueltos de hoja de col.

farcellets-de-col

Ingredientes:

1 – Col

300 g – de carne de cerdo y ternera para picar

20 g – Pasas

20 g – Piñones

1 rebanada de pan remojado con leche

harina

Vino rancio

sal y pimienta

aceite

agua

Para la picada:

2 – Ajos

1 puñado de almendras

2 – Galletas maría

Preparación:

Separamos las hojas de la col y desechamos las hojas verdes, y las lavamos.

Ponemos una olla con agua a hervir, cuando hierva tiramos las hojas de col y cuando vuelva a coger el hervor apagamos el fuego las dejamos 2 minutos y las ponemos en agua fría. Les sacamos los nervios más grueso y extendemos las hojas sobre un trapo de cocina.

Picamos las carnes y las mezclamos con la miga de pan, las pasas y los piñones, y lo salpimentamos.

Preparamos la picada en un mortero con las almendras los ajos pelados y las galletas maría.

Formamos pequeñas albóndigas con la mezcla y las colocamos en el centro de cada hoja y las envolvemos haciendo un paquetito.

Enharinamos estos paquetitos y los freímos con abundante aceite hasta que queden dorados.

Los vamos colocando en una cazuela, le ponemos un chorro de vino y dejamos reducir, una vez reducido añadimos la picada y cubrimos con agua, dejamos cocer a fuego lento una media hora.

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