Pelar tomates

Pelar un tomate no siempre es cosa fácil, pero con este método será sencillo y rápido: Hacer un corte en cruz sobre la base del tomate, intentando cortar solo la piel o lo más mínimo de la carne del tomate. Poner agua al fuego y cuando hierva añadir los tomates, al minuto, se sacan y se pasan a…

Mousse de chocolate al perfume de Naranja

El mousse es de esos postres que se pueden prepara sin necesidad de horno, y que los chocolateros les vuelve locos, con el perfume de naranja le damos un contraste excepcional.   Ingredientes: ½ litro de nata líquida para montar. 400gr de chocolate negro para fundir La piel de 1 naranja Licor de naranja. Ponemos…

Canelones a la catalana

Este plato es típico el día posterior a navidad y tradicionalmente se cocinaba con los restos de asado y con el pollo  de preparar caldo, con lo cual las proporciones variaban según lo que en ese momento se tenía. Si no tenemos podemos hacer una asado con 200gr de pollo, 100 gr de ternera y…

Croquetas de crema de jamón.

 Esta receta de croquetas de jamón es el fruto de numerosos años probando croquetas y experimentando para conseguir unas croquetas con mucho sabor a jamón pero sin trocitos de jamón, todo crema.   Ingredientes: 1 litro de leche. 3 huesos de jamón. Roux. Huevo. Pan rallado.  Ponemos la leche a hervir junto con los huesos…

Receta de rollitos de col (farcellets de col)

Un farcellet se podría traducir como un paquetito, los de col son pequeños paquetes de carne envueltos de hoja de col. Ingredientes: 1 – Col 300 g – de carne de cerdo y ternera para picar 20 g – Pasas 20 g – Piñones 1 rebanada de pan remojado con leche harina Vino rancio sal…