Huevos fritos

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Sobre como cocinar unos huevos fritos perfectos hay mucha literatura, ¿pero cuales son los huevos fritos perfectos? ¿con o sin puntilla, con la yema líquida o cuajada que la clara cubra o no la yema…?

Sobre los huevos con puntilla se ha escrito mucho y no os será difícil encontrar mil y un trucos, pero aquí os explicaremos como hacer unos huevos sin puntilla, con la clara totalmente cuajada pero la yema líquida.

Huevo-frito

Poner el aceite en una sartén, y con el aceite en frío incorporar el huevo poner el fuego medio y cuando empiece a salpicar bajar el fuego al mínimo. De esta manera la clara quedara totalmente cuajada y blanca para poder cortarla con el tenedor y la yema líquida para mojarla con el pan.

mojar-pan-en-huevo

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