Primera época dorada de la cocina catalana

El reconocimiento actual de los cocineros catalanes y su cocina podría considerase una segunda edad de oro, ya que podemos considerar los siglos XIV y XV como la primera época dorada de la cocina catalana, influenciando a la alta comida Europea y considerada en esa época la primera del mundo cristiano, incluso en la corte…

Huevos fritos

Sobre como cocinar unos huevos fritos perfectos hay mucha literatura, ¿pero cuales son los huevos fritos perfectos? ¿con o sin puntilla, con la yema líquida o cuajada que la clara cubra o no la yema…? Sobre los huevos con puntilla se ha escrito mucho y no os será difícil encontrar mil y un trucos, pero…

Tortilla de patatas y cebolla

La tortilla de patatas y cebolla, conocida también como tortilla española, es un plato habitual en nuestra cocina. El principal secreto de una buena tortilla, son la calidad de sus ingredientes, unos huevos de corral, una patata para freír (patata compacta tipo Agria, Baraka, Caesar, Spunta…), y una buena cebolla. Cortaremos la patata y la…

Huevos frescos

Aunque todos los huevos llevan impresos en su envase junto con el código de identificación la fecha de caducidad, existe un truco muy fácil que no está de más hacer siempre para verificar el estado de frescura de los huevos. Llenar un vaso con agua y sumergir el huevo, si este se queda en el…