Huevos fritos con patatas y bacon (deconstrucción)

Los huevos fritos con patatas y bacon son un clásico que siempre apetece, hoy vamos a modernizar este plato deconstruyéndolo.

Reinterpretación-de-huevo-f

Una decosntrucción de un plato es una reinterpretación del mismo, conservando el sabor, pero cambiando la textura y la forma.

 Ingredientes (para 1 persona)

  • Huevo 1 unidad
  • Harina
  • patatas chip de bolsa.
  • Bacon 1loncha.
  • Puré de patatas bastante líquido para decorar
  • Sal

Procedimiento:

Separamos la yema de la clara con cuidado de no romperla, salamos la yema y la rebozamos con harina, a continuación la pasamos por la clara batida y la rebozamos con las patatas chip que hemos triturado previamente, freímos el huevo durante 3 minutos para que quede crujiente en el exterior y líquido por dentro.

 Interior_huevo-frito-decons

Ponemos el bacon en el microondas enrollado en un “tubo o bote de plástico” entre 2 papeles de horno a máxima temperatura 1 minuto y 1/2. pintamos el plato con el puré de patatas y lo montamos.

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