Como convertir una sopa en crema

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Una deliciosa crema de pescado, de marisco, de verduras, de carne… parece difícil, pero realmente es muy fácil transformar cualquier sopa en una crema, para ello necesitamos, el caldo, patatas, y leche (hay quien utiliza crema de leche, pero con leche sale igual, y ahorramos.

De-caldo-a-crema

Simplemente, tenemos que cortar y pelar las patas, las hervimos con el caldo, añadimos leche, trituramos y pasamos por el pasa puré, si nos queda demasiado espesa añadiremos o más caldo o más leche y finalmente rectificamos de sal. Para una crema de marisco, un poco más sofisticada, añadiremos unas gambas, que primero freiremos, las sacaremos del aceite y en ese aceite ponemos el caldo de pescado y las patatas y procedemos a hacer la crema como se indica anteriormente, finalmente añadiremos las gambas peladas.

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