Paella valenciana, ingredientes originales

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El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia en colaboración de la Consejería de Agricultura del gobierno valenciano ha elaborado la lista con los 11 ingredientes para que una paella se pueda comercializar bajo la denominación de Paella Valenciana:

Arroz, pollo, conejo, judía verde, habones, tomate, aceite de oliva, agua, azafrán, ajo y sal.

¿Pero son estos los ingredientes originales de la paella valenciana?

Ingredientes-paella

Tradicionalmente se considera que el origen de la paella valenciana esta localizado en la zona de la albufera valenciana.

La paella era un plato que se elaboraba con los ingredientes que se tenían a mano, ingredientes que difieren un poco de los actualmente aprobados como originales.

Estos ingredientes eran: Anguila caracoles, judías verdes y… rata de agua, más concreta la especie Arvicola sapidus, un roedor que al alimentarse de cereales es apto para su consumo.

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