Como cocinar unas patatas chips crujientes

Hacer patas chips, a priori puede parecer fácil, pero para conseguir unas patatas crujientes y sabrosas son importantes los siguientes aspectos:

  • La variedad de patata.
  • El corte.
  • Quitar parte del almidón.
  • La temperatura del aceite
  • El tiempo de cocción.

Patata_freir

Escogeremos una patata compacta tipo Agria, Baraka, Caesar y Spunta, la cortaremos a rodajas con la ayuda de una mandolina, finas, pero sin que sean transparentes, ya que queremos notar el sabor de patata, luego las pondremos en remojo cambiándoles el agua un par de veces para que pierdan almidón y ya las podemos freír a alta temperatura 200º y las dejaremos freír hasta que hayan perdido su agua, es decir cuando el aceite deje de hacer ruido.

Las ponemos o en una escurridera o en papel de cocina para que saquen el aceite, las salamos y a comer.

Patatas_chip

Os aconsejo probar de hacerlas en casa, notareis la diferencia con las ya envasadas.

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Belén dice:

    Prometo que las haré !!! Eres un krak-chef !!! Muakkk

    1. Pues ya me dirás siguiendo estos “truquillos”, fácil y seguro.

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